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果冻液装模时做到4点保证品质
日期:[2018/8/23 2:29:16]   文章录入:www.lytcjsysp.com   共阅[402]次
      果冻不仅仅是外观上惹人喜爱,口感也非常的Q弹,果冻厂在生产果冻的时候应该注意做到4点:
  1、果冻液倒人模具时,应避免起沫。如果有泡沫,应用干净的工具将泡沫撇出,否则冷却后影响成品的美观。
  2、制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分,以保证成品的品质。
  3、使用水果,尽量少用或不用含酸物质多的水果,如柠檬、鲜菠萝等,因其酸度过大会降低果冻的凝胶力,使成品弹性降低,必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。
  4、果冻甜点是直接人口的食品,更需要保证模具的卫生。
  果冻液装模时注意好安全卫生才能保证果冻的品质,每个细节都应该把握好。

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