果冻不仅仅是外观上惹人喜爱，口感也非常的Q弹，果冻厂在生产果冻的时候应该注意做到4点：
　　1、果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。
　　2、制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。
　　3、使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。
　　4、果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。
　　果冻液装模时注意好安全卫生才能保证果冻的品质，每个细节都应该把握好。